自制全蛋海綿蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：120
低筋麪粉 ：130
鮮奶 ：30
全蛋 ：240
色拉油 ：30

輔料

鹽 ：1/2小勺

具體步驟

1.準備稱量好所有材料，雞蛋打入無水無油打蛋盆，油和牛奶放同一個容器裏

2.白糖全部倒入打蛋盆

3.打蛋盆裝入廚師機，6檔攪打10分鐘左右，體積膨脹三倍左右，顏色變淺，提起打蛋頭留下痕跡在5秒左右慢慢消失，即打發好了

4.分兩次篩入低粉，每篩一次用橡皮刮刀輕輕拌一次

5.翻拌的時候不可劃圈，要從底向上翻出，手勢要輕要快，可夾雜切拌，大致拌均勻

6.油奶的容器中加入鹽，用手動打蛋器攪拌至奶、油混合。

7.取少部分打發的蛋糕糊倒入牛奶色拉油混合物中，用刮刀拌勻

8.再把7拌好的混合物倒入剩下的蛋糕糊中，徹底翻拌均勻

9.把拌好的蛋糕糊倒入2個6寸蛋糕模，包好錫紙(我的烤箱上色重所以包一下)

10.入170度預熱好的烤箱，以上下火，150度烤30~35分鐘，20分鐘左右注意觀察，上色深的話蓋上錫紙

11.取出倒扣晾涼

12.脱膜切出就可以吃了

13.如海綿般Q彈，綿軟的組織，你會喜歡的！

烹飪技巧

1、海綿蛋糕糖用量較大，最好別減，會使蛋糕不易打發濕度減少！2、打蛋器打發，要給雞蛋加温，冷水開始，邊加邊拌受熱均勻。3、打到體積膨脹原來3倍，提起蛋液流到表面可畫出8字，幾秒鐘內消失4、加麪粉，翻拌切拌手勢要輕快，防消泡5、烤箱温度時間視自家情況調整！