也説拼死吃河豚如何做好吃又美味
也説拼死吃河豚的做法稍有點難，河豚魚做法有個小貼士：左手按住其頭部，腹部朝上，刀沿魚臍部斜着下刀直到後頸部皮下停止。有詩中贊到：河豚當是時，貴不數魚蝦。但是要切記，亂吃河豚魚是會中毒的。這道菜名還大有來頭呢：傳有一士大夫為考驗蘇學士烹製了有獨到之處的河豚，蘇東坡贊贊不絕，隨後又説道：也值得一死！
主料
半斤重鮮活河豚 ：兩尾輔料
玉蘭片 ：十片蛋青 ：一個
葱薑蒜片 ：少許
黑木耳 ：十片
鹽 ：
胡椒粉 ：
香油 ：少許
香菜段 ：
味精 ：
具體步驟
1.左手按住河豚魚的頭部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿魚臍部斜着下刀直批到魚後頸部皮下時停止。一手抓頭部，另一手握魚身，將頭部帶皮連着內臟向反方向完全撕脱。然後用刀沿着魚骨將兩面淨肉剔出，安全起見其餘下腳料棄之不用。
2.得到的淨肉用刀片成片浸泡在流動清水中，直到魚肉中的血絲清除乾淨為止。魚肉瀝乾後用鹽、味精、蛋青稍微醃漬，用澱粉抓勻上漿備用。
3.玉蘭片和木耳用沸水焯過，
4.鍋中放少許底油，煸香葱薑蒜片，然後加水或高湯煮沸去沫。
5.先用鹽、味精、胡椒粉將湯調好味道，將魚片散開汆入湯中，待魚片翻卷顏色變白即成熟。
6.隨即放入香菜段，滴入少許香油就可以裝盆了。
食河豚魚》詩中讚道：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。”只是切記：別亂吃！！！
