色澤不錯的肝泥蔬葉包如何做好吃又美味
主料
龍口粉絲 ：95包菜葉 ：3片
豬肝 ：125
輔料
鹽 ：適量老抽 ：適量
綠豆芽 ：95
薑汁 ：適量
生薑片 ：3片
食用油 ：適量
麻油 ：適量
黃酒 ：適量
香葉 ：1片
鴨湯 ：3湯勺
胡椒粉 ：適量
蒜汁 ：適量
花椒 ：1小撮
1.把包菜葉邊緣剪去，做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調料。
2.把鮮豬肝在水中浸泡30分鐘，抽去裏面的筋絡。（此步驟不能省略，肝臟是解毒器官，須清淨徹底）
3.把處理好的豬肝和花椒、香葉、生薑片一起放入水中煮，倒入適量黃酒、老抽，閉蓋。
4.待豬肝熟後撈起，用磨碎機磨成顆料狀待用。
5.另備清水放入食用油、鹽煮開，倒入龍口粉絲，煮軟後撈起過涼水備用。接着放綠豆芽焯水後，過涼水備用。
6.焯好後粉絲和綠豆芽在大碗中，倒入蒜汁、薑汁、胡椒粉、鹽調味好。然後裝入蔬葉包裏。
7.把鴨湯倒入鍋中（我是前日餘下的），放入豬肝粒和碎葉、鹽，小火調煮一會兒，待湯汁收好，盛起豬肝，撒在粉絲豆芽面上，淋上麻油即可.
動物肝臟不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
