低脂蛋白花樣土司如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
糖 :20
燕麥奶糊 :50
水 :155
麪包粉 :225
玉米油 :20
低筋麪粉 :25
鹽 :3
雞蛋是很好的天然麪包改良材料,能夠起到乳化、幫助裹挾空氣等作用,而且增加了麪包的動物蛋白質來源,使得其營養更為合理。這個低脂蛋白花樣吐司減少了油的用量而且使用了植物油,蛋黃不使用只用蛋清使得麪包吃起來負擔會小一些
主料
酵母 :3糖 :20
燕麥奶糊 :50
水 :155
麪包粉 :225
玉米油 :20
低筋麪粉 :25
鹽 :3
輔料
蛋白 :2個具體步驟
1.第一步是關鍵,牛奶泡發燕麥,奶量泡到燕麥的一半,讓燕麥慢慢吸收牛奶的水份,像喝足水一樣讓它慢慢吸收,成為稠狀的燕麥糊,備用。
2.後面就交給麪包機,用智能麪包機,將除了油和燕麥外的材料放到麪包機,啟動低糖麪包菜單,後油法揉至麪包成為完全擴展後,
3.加入燕麥糊揉勻,基礎發酵,直至麪包機的程序烘烤完畢。
4.一份土司做好後,放涼切片。此時預熱烤箱160度,
5.蛋白2個放入一無沒油無水的器皿中,糖分三次加入,打發成乾性發泡(小短尖角)的蛋白霜,裝進裱花袋,擠在土司麪包上,至於圖案任同發揮,
6.我擠成井字
7.放入烤箱上火160度約烤8分至10分鐘,不能離開烤箱,因為擠的蛋糕箱不均勻的話烤的時候要看狀態,蛋白霜烤至變色就可以出爐了,如果烤出來土司底部焦脆,可以適當在下次減10度操作。脆卜卜的口感,還未吃味蕾就已經感受到了,烤香的蛋白霜是外脆內軟的,而土司又是脆香的,趁熱吃,非常捧呵!
8.想搭配更多,可以加入鵪鶉蛋和水果,一樣美味!
無