彩虹蛋糕（六寸方形）如何做好吃又美味
彩虹蛋糕是一道營健康美味，營養價值豐富的食物，主要的製作原料是由麪粉、白砂糖、葡萄、巧克力、櫻桃、獼猴桃、黃桃等製作而成，口感獨特色彩豔麗看起來好像彩虹，內含多種人體所需的礦物質元素有助於人體健康。
主料
低筋麪粉 ：100g雞蛋 ：4個
紅曲粉 ：5g
清水 ：80g
白砂糖 ：60g
玉米油 ：20g
南瓜泥 ：30g
紫薯泥 ：35g
抹茶粉 ：5g
輔料
芒果 ：適量糖粉 ：30g
動物性淡奶油 ：310g
火龍果 ：適量
具體步驟
1.先烤抹茶口味和紅曲口味的，準備好麪粉、白糖、雞蛋、抹茶粉、紅曲粉、玉米油、清水；（因為家裏沒有牛奶了所以用清水代替）配料表1、紅曲粉5g、低筋麪粉25g、雞蛋1個、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g；、配料表2、抹茶粉5g、低筋麪粉25g、雞蛋1個、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g；
2.雞蛋黃分別放在兩個小碗裏，蛋清放在一個小盆裏；
3.一個雞蛋黃碗加玉米油5g、清水20g；
4.攪拌均勻；（兩個雞蛋黃的碗同樣操作）
5.將麪粉過篩進碗裏用刮刀拌均勻；
6.其中一個碗裏過篩進抹茶粉；
7.拌均勻後就是抹茶口味的麪糊；
8.再來拌紅曲口味的，前面步驟同抹茶，第六步換成紅曲粉就可以了；
9.拌均勻就OK了；這個是紅色。
10.蛋白盆裏加入白砂糖（這裏是兩顆蛋的蛋清和30g白砂糖；）
11.用電動打蛋器打到中性發泡，拉起打蛋器頭，能拉出長三角就可以了；
12.取一半的蛋白放進紅曲麪糊裏；
13.用刮刀切拌均勻；
14.另一半的蛋白放進抹茶盆裏，切拌均勻，兩份蛋糕糊分別倒進學廚六寸方形彩虹盤裏；
15.烤箱155度預熱，上下火，中層，烤22分鐘左右；
16.取出來倒扣在冷卻網上，稍涼就可以取出來了。綠色和紅色的蛋糕片就完成了；
17.南瓜泥提前蒸好，就是用老南瓜在蒸鍋裏蒸熟，用筷子攪一下就可以了；
18.紫薯泥是將紫薯蒸薯以後，加適量的水或牛奶，用料理機攪拌成泥；
19.將南瓜泥、一個雞蛋黃、低筋麪粉25g、玉米油5g一起拌成麪糊；另一份紫薯泥和一個雞蛋黃、低筋麪粉25g、玉米油5g拌成麪糊，操作過程可參見抹茶和紅曲口味的；
20.蛋白盆裏加入白砂糖（這裏是兩顆蛋的蛋清和30g白砂糖；）
21.打到中性發泡，拉起打蛋器頭，能拉出長三角就可以了；
22.一半蛋白放進南瓜味蛋黃糊裏，一半蛋白放進紫薯味蛋黃糊裏，切拌均勻，分別倒進學廚六寸方形彩虹盤裏；
23.烤箱155度預熱，上下火，中層，烤22分鐘左右；
24.取出來倒扣在冷卻網上，稍涼就可以取出來了。（四種顏色的都做好啦）
25.準備好一個大芒果和一個紅心火龍果，不過用不了這麼多，一點就夠了；
26.芒果切小塊，火龍果用挖球器挖出球形（最後只用了1個火龍果球），一部分火龍果切小塊；
27.310g動物性淡奶油加30g糖粉放在小盆裏，用電動打蛋器打發；
28.打發的淡奶油裝進裱花袋裏；裱花袋剪小口；
29.先在轉枱上放一片蛋糕片，擠上淡奶油（這步比較隨意，如果不想用裱花袋擠，直接抹上去也可以），擠好後蓋上一片蛋糕片，再擠一層淡奶油，再蓋一片蛋糕片，直到把四片都蓋上（如果喜歡，還可以在奶油上加些水果，再蓋蛋糕片，這樣每一層都有水果了）；
30.蓋好四片以後，剩下的奶油都抹在最上層；
31.最後堆上水果就OK了。水果想怎麼放都可以。比較隨意了。
32.從上面拍一張看看，紅和黃的搭配還是很不錯的嘛。
33.從外部看不出顏色的變化，切開看一看，就能看得出來了，還是有區別的了。雖然沒有色素用的那麼方便和顏色鮮豔，但這樣的蛋糕自己吃起來還是挺好的。多多小朋友午覺醒來後發現有這麼一塊蛋糕等着她，美的不行不行了。
因為我家是35L烤箱，一次只能放兩個6寸的學廚蛋糕盤，所以一共烤了兩次，一次烤兩片，蛋黃糊半單獨拌，蛋白可以兩顆蛋的蛋白加糖一起打發；另外，南瓜泥和紫薯泥的含水量不同，以上配料表僅供參考，具體操作時要根據麪糊的濕度進行調整配料。另外，夏天打發奶油比較困難，需要下面墊上冰袋，這樣比較好打發並保持奶油花紋的穩定性；
