準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
高粉 :
300 黃油 :
30 牛奶 :
165酵母 :
5鹽 :
3雞蛋液 :
30 輔料
珍珠糖 :
適量 蜂蜜 :
45 具體步驟
1. 把所有的原料(除黃油和珍珠糖外)揉成麪糰,我用的是麪包機和麪程序,15分鐘後加入黃油,將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2. 發酵至2.5倍大時,分成9份,揉圓鬆馳15分鐘。
3. 紙杯排在烤盤中,把麪糰揉圓放入紙杯裏,最後發酵至2倍大。
4. 在小面包表面刷一層蛋液,用剪刀剪一個十字,散上珍珠糖。
5. 烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘(麪包上色後蓋上錫紙)。