好吃的龍舟拼盤如何做好吃又美味
龍舟拼盤是用鱖魚以及雞蛋和其他材料加工製作而成的，這道菜的製作難度非常大，適合那些有許多做飯經驗的朋友嘗試，魚肉鮮香細膩，經常食用魚肉有降低膽固醇的良好功效，這樣一個龍舟拼盤外觀好看，味道也很好，值得學習完做給朋友吃。
主料
鱖魚 ：1條雞蛋 ：1個
輔料
葱薑蒜 ：適量具體步驟
將桂魚去鱗、腮洗淨，從背部剖開，剔除脊骨，取出內臟，洗淨盛入盆裏，加精鹽3克、紹酒50克、味精1克、葱薑絲醃漬15分鐘。
肥膘肉批成0.2釐米厚、7釐米長、3.5釐米寬的片10張，拍上少許幹澱粉、將魚茸分成十份，放在肥膘肉上，捲成“蠶繭”狀待用。
取雞蛋二個磕入碗內，加精鹽1克打散，取一半在淨鍋內攤成黃色蛋皮一張，另一半加入少許紅曲粉。攤成紅色蛋皮一張。黃蛋皮刻成“麥穗”四支，紅蛋皮切成長22釐米、寬2.5釐米的綵帶二條和直徑5釐米的菱形片1片。黃蛋皮切細條拼成“豐”字，貼在菱形片上
取大鍋一隻，置旺火上，加入熟菜油，燒七成熱（約175℃）時，將幹澱粉加適量水調稀抹在魚身上，左手捏頭，右手焾尾，入鍋內炸至頭尾上翹，基本定型時再鬆手將魚浸入油中炸至成熟，起鍋裝入大盤中，成“龍舟”形
另用淨鍋一隻，置小火上，燒熱後加油倒入滑鍋，留油25克，將“蠶繭”抹上少許濕澱粉，逐個下鍋煎熟，烹入料酒5克，起鍋裝在“龍舟”的一端，原鍋注入豬油500克，同時將另二個雞蛋磕入碗內，加精鹽1克、味精1克、濕澱粉30克打散，待油温五成熱（約110℃）時，將蛋液徐徐淋入鍋內，一手用筷於不斷推攪，待雞蛋色呈金黃色起絲時，即起鍋，瀝乾油，盛入“龍舟”的另一端，使呈“稻堆”狀，然後將“麥穗”貼在“稻堆”上，“豐”字蓋在“蠶繭”和“稻堆”的相交處，兩邊裝上“紅綵帶”，將番茄沙司和甜麪醬放在盤的兩端即成。
