經典菜餚鹽焗雞如何做好吃又美味
鹽焗雞是一道非常經典的廣東名菜，也就是我們俗稱的粵菜啦，非常具有南方特色，最大的特色就是鹽的使用， 最好能夠使用粗海鹽，這樣受熱能夠均勻，做出的鹽焗雞口感會更好，鮮香可口，風味獨特。將雞肉的營養完整的保留下來，澄黃香醇，油而不膩，嫩爽潤滑。有潤燥通便、養心護胃等好處。
主料
三黃雞 ：800粗海鹽 ：1500
輔料
薑黃粉 ：2大勺精鹽 ：1小勺
胡椒粉 ：1小勺
高度白酒 ：1大勺
生薑 ：15
味精 ：1/4勺
香油 ：1大勺
具體步驟
三黃雞洗淨瀝乾水分。
用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
錫紙向上包好。
另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
準備好粗海鹽。
炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。
砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
再放入包好的三黃雞。
最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。就好啦。
1、錫紙上刷一層油再包雞，取出時雞皮就不會粘在錫紙上。2、焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。
