自己做的家常紅燒肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：500

輔料

鹽 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
八角 ：少許
生薑 ：1個
朝天椒 ：少許
紅燒醬油 ：適量

具體步驟

1.五花肉一塊洗淨備用

2.準備好配料

3.鍋中倒水，將生薑鋪在鍋底，加葱結，加適量料酒，加水蓋過豬肉煮十五分鐘的樣子，煮到筷子可以輕鬆戳到肉中

4.撈出瀝乾水分

5.將豬肉切適當大小

6.鍋中倒油

7.上鍋炸制一會

8.炸製表面金黃撈出控油

9.鍋中倒油，加入冰糖炒糖色，備用（不停攪拌）

10.另起鍋，地面鋪生薑，蒜瓣，葱，五花肉肉皮朝下

11.倒入適量的開水，加入醬油，鹽，朝天椒，一勺多味醬和之前炒的糖色一起燉制

12.等到湯汁收到濃稠的時候就差不多了

烹飪技巧

炒糖色是很難的，我就炒了兩次，大糖泡後冒小糖泡就差不多可以關火了。要是真把握不好，也可以不炒糖色的，醬油也可以提色，只是會差一些。燉制好以後最好蒸一下，會酥軟一些。根據個人口味來決定是不是在燉制的時候再加少許糖。