綠豆黃的做法 簡單清涼的綠豆黃 綠豆黃怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆黃的做法步驟

• 1、將幹綠豆用水淘洗幾次，淘洗乾淨後，加入大量清水後放入冰箱浸泡過夜。

• 2、把泡發好的綠豆倒入裝有足量水的鍋中，用大火煮開，轉小火煮至綠豆酥爛。

• 3、將煮好的綠豆連同煮豆的水和砂糖混合，用手動攪拌棒打成綠豆泥。

• 4、將打好的綠豆泥過篩。

• 5、把過篩後的豌豆泥倒入炒鍋。開大火將豌豆泥煮開以後，轉小火不斷翻炒。

• 6、翻炒到綠豆泥變得濃稠，用鏟勺挑起後，豌呈狀態大塊滴落，滴落後不會馬上和鍋裏的豌豆泥融為一體，而是仍保持一定形狀，之後會慢慢的與鍋裏的綠豆泥融合。炒到這個程度就要立即關火。將炒好後的綠豆泥倒入容器內，抹平表面。放一邊待涼。放涼後蓋上蓋或者保鮮膜放入冰箱，直到完全凝固定型成塊即可。

小竅門

1.豌豆黃凝固後不會粘，所以不需要刷油或採用其他防粘措施。
2.綠豆泥裏的水多少，決定了要花多久來炒制。水份越多，時間越長。
3.過篩這一步驟可以省略，只要綠豆泥打的夠細膩。