菠菜煎蛋卷如何做好吃又美味
主料
蘑菇 ：115調味西紅柿醬 ：227
大雞蛋白 ：4個
大雞蛋 ：1個
小洋葱 ：1個
袋裝嫩菠菜葉 ：140
磨碎的帕爾馬（Parmesan）奶酪 ：2茶匙
輔料
鹽 ：1/4茶匙黑胡椒粉 ：1/4茶匙
橄欖油 ：11/2茶匙
具體步驟
1. 取一小鍋，用中大火加熱1/2茶匙橄欖油。加入蘑菇，煮4分鐘，至變軟。烹煮期間攪拌一次即可。加入西紅柿醬，小火燉煮約5分鐘，至醬汁變稠。熄火，蓋好鍋蓋備用。
2. 蛋白、雞蛋和胡椒粉放入碗中打散，混合均勻。
3. 取一大煎鍋，中火加熱剩餘的橄欖油。放入洋葱，翻炒4分鐘，至洋葱變軟。拌入菠菜和鹽，煮至蔬菜均勻受熱。將一半炒好的菜放入打好的蛋汁，另一半盛起備用。
4. 在同一個煎鍋內噴一些噴霧油（nonstick cooking spray），中火加熱。將菠菜蛋汁倒入鍋中，均勻攤開。不要攪拌，煎1分鐘，至鍋邊的蛋汁開始變稠。用薄鍋鏟沿着鍋子邊緣剷起凝固的蛋皮，使未熟的蛋汁流到蛋皮底下。重複這個動作，約3分鐘，直至蛋卷中心的蛋汁凝固，但不要煎得太熟。
5. 蛋卷的半邊放一些備用的菠菜混合物，撒上奶酪，將蛋卷對摺，蓋住餡料。轉為小火，蓋上鍋蓋續煮3至4分鐘，至蛋汁完全凝固，但蛋卷依然鬆軟。盛盤後淋上蘑菇醬。
