胚芽蜂蜜蛋捲如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
香草粉 :0.3公克
蜂蜜 :10公克
胚芽粒 :10公克
無水奶油 :182公克
細砂糖 :252公克
鹽 :0.7公克
全蛋 :363公克
主料
低筋麪粉 :151公克香草粉 :0.3公克
蜂蜜 :10公克
胚芽粒 :10公克
無水奶油 :182公克
細砂糖 :252公克
鹽 :0.7公克
全蛋 :363公克
輔料
1. 低筋麪粉與香草粉和一起過篩備用。
2. 將無水奶油、細砂糖、鹽與蜂蜜拌勻,再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3. 於作法2中加入作法1的低筋麪粉、香草粉和胚芽粒拌勻後靜置約15分鐘,此即為胚芽蜂蜜蛋捲煳。
4. 取蛋捲模,以小火熱鍋,再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定温度。
5. 蛋捲模上放約50公克的作法3胚芽蜂蜜蛋捲煳,蓋上上蓋約20秒後,翻鍋面再10秒,再翻回來烤20秒,打開上蓋,以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起,即完成一支胚芽蜂蜜蛋捲。
6. 用乾淨抹布清理鍋面,預防有殘留渣渣,重複作法5至胚芽蜂蜜蛋捲煳用完即可。