雪菜毛豆炒百葉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雪菜（也稱雪裏蕻） ：100g
毛豆 ：100g
百葉（薄豆腐皮 ：適量
千張） ：100g
香葱 ：1棵（約
白砂糖 ：1茶匙（5g）
鹽 ：1/2茶匙（3g）
白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
油 ：2湯匙（30ml）
芝麻香油 ：1茶匙（5ml）

輔料

具體步驟

1. 雪裏蕻用流動水沖洗乾淨，特別要把根部和葉片中包裹的泥沙洗淨，然後放入一個大容器中用冷水浸泡2小時。

2. 浸泡過的雪裏蕻擠出多餘的水分，切碎成小粒。毛豆去殼備用。百葉切成0.5cm粗細的絲。香葱切寸段備用。

3. 大火加熱煮鍋中的水，沸騰後放入毛豆煮5分鐘後撈出，瀝乾水分備用。

4. 中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入香葱段煸炒出香味後放入雪裏蕻翻炒均勻，然後加入1杯冷水（200ml）燒至沸騰。

5. 在鍋中加入焯過的毛豆、百葉翻炒均勻，調入白胡椒粉、鹽和白砂糖再次拌勻，加蓋燜煮5分鐘，後淋入芝麻香油拌勻裝盤。