美味的肉餡月餅如何做好吃又美味
肉餡月餅是中秋時節必備的食物，曾經有過月餅的鹹甜之爭，而我則是兩者皆可，不過更加中意於肉餡月餅。外表蘇而內裏鹹鮮是此月餅最大的特徵，最愛這款月餅的主要原因在其製作時肉味飄香，令人喬往，不自己動手一做尤為可惜。和家人一起動手做月餅，賞明月，尤為有趣。
主料
普通麪粉 ：500細砂糖 ：50
水 ：90
豬油 ：220
輔料
豬肉糜 ：450蜂蜜 ：30
料酒 ：10
鮮醬油 ：15
葱粉 ：2
芝麻 ：10
蒜粉 ：1
全蛋液 ：50
姜粉 ：2
鹽 ：10
具體步驟
製作豬肉餡：把豬肉糜、細砂糖、蜂蜜等所有調料倒入碗中，用筷子不斷的攪拌，直到肉餡出現粘性，備用。剩下的餡料可以放冰箱冷藏，可以放上幾天
製作水油皮：麪粉300克、豬油120克、細砂糖40-50ml、水85-90ml把麪粉、細砂糖、豬油倒入容器中（先不放水）
用手不斷的攪拌，使麪粉與豬油完全融合在一起
用手不斷的攪拌，使麪粉與豬油完全融合在一起
製作油酥皮：麪粉200克、豬油100克麪粉與豬油混合，揉成麪糰
把2種麪糰分別用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛15分鐘
把2種麪糰分別分成24份上面的是水油皮面團，每個約20克下面的是油酥皮面團，每個約10克
取1個水油皮面團壓扁，把油酥麪糰放在水油皮面團上面，包起來
包好的麪糰收口朝下放在案板上
用擀麪杖擀成長橢圓形，然後從上往下捲起來
把卷好的麪糰再次擀成長橢圓形面片
再次捲起來
取1個麪糰，擀成圓形，邊要比中間薄
將鮮肉餡（約20克）放在面片中央，幷包起來
收口包的時候要注意，收口處不能沾上肉糜，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料會擠出來
將包好的麪糰收口朝下，輕輕的壓扁，依次放在烤盤上，並刷上雞蛋液
再撒上芝麻
把烤盤放進預熱好的烤箱，中層，210度，烤20-25分鐘，烤到表面金黃色就可出爐我家是19寸的烤箱，用了23分鐘
