美味鳳梨餡月餅如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
鳳梨餡 :200
油 :30
自制轉化糖漿 :75
中筋麪粉 :100
梘水 :1
熟糯米粉 :適量
鳳梨餡月餅,我們都知道月餅是我們國家八月十五中秋佳節的一種代表,每當八月十五中秋佳節來臨之際,就會有許許多多的商家開始賣月餅,但我最喜歡的還是自己家裏做的鳳梨餡月餅。這不,今天我就把我覺得很美味的月餅的做法告訴大家了。
主料
奶粉 :5鳳梨餡 :200
油 :30
自制轉化糖漿 :75
中筋麪粉 :100
梘水 :1
輔料
蛋黃水 :適量熟糯米粉 :適量
具體步驟
1.把所有材料都稱好
2.梘水中加入自制轉化糖漿、油,拌勻
3.加入奶粉,拌勻
4.加入過篩後的中筋粉,拌勻
5.和成如耳垂般柔軟的面,蓋上保鮮膜靜置一小時
6.餡料和餅皮的比例是20:5,全部稱好
7.取5克餅皮,壓成薄片
8.取20克鳳梨酥餡,放到麪皮上面
9.用虎口把麪皮慢慢推上去,把餡全部包進去
10.月餅模裏撒些熟糯米粉搖勻,再把多餘的倒掉。
11.把月餅球放入模具中
12.慢慢壓下去,壓出形狀
13.依次做好所有的月餅
14.在壓好的月餅上噴一層水
15.烤箱180度預熱5分鐘,140度烤5分鐘
16.拿出刷一層蛋黃水,繼續再烤15分鐘
17.烤好後放置兩天,回油後餅皮會變軟一些。