好吃的湯種肉鬆沙拉包如何做好吃又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:2小時

湯種麪包聽上去很新奇，其實這是來源於日本的一種麪包製作方法，大概是指在一些麪包配方里面加入一定比例的湯種麪糰，這種麪包一般比普通的麪包口感更佳柔軟，保水性更好，可以放置較長的時間依舊保持柔軟。湯種肉鬆沙拉包就是用特別比例的湯種做的麪包，軟軟綿綿的麪包，鹹鹹的肉鬆再加上香甜的沙拉醬，真是滋味十足！

主料

湯種高筋麪粉 ：20
主麪糰高筋麪粉 ：400
主麪糰白砂糖 ：40
主麪糰水 ：80
主麪糰全蛋液 ：30
湯種水 ：100
主麪糰酵母 ：5
主麪糰牛奶 ：90
主麪糰精鹽 ：3
主麪糰黃油 ：30

輔料

肉鬆 ：適量
小葱 ：適量
沙拉醬 ：適量

具體步驟

1.100克水加入20克高筋麪粉，攪拌均勻。

2.放入鍋中，開小火，温度控制在65度左右即可，一定要邊加熱加攪拌，至粉末完全溶化成麪糊，離火，冷卻待用。

3.麪包機里加入水、牛奶、酵母，靜置5分鐘左右。

4.加入蛋液，攪拌均勻

5.加入高筋麪粉、白砂糖、鹽。

6.加入冷卻好的湯種麪糊，按揉麪程序。

7.揉成光滑麪糰後，加入切小塊的黃油。

8.揉至完全擴展階段，檢測麪糰，能拉出薄膜，破洞邊緣呈光滑狀態。

9.讓麪糰在麪包機裏發酵至原來的兩倍大即可。

10.將麪糰取出，揉壓排氣

11.稱重，分成12等份，靜置10分鐘左右。

12.取出一份麪糰，擀成牛舌狀。

13.撒上肉鬆，擠上沙拉醬，撒上香葱碎。

14.自上往下捲起來，捏緊收口，朝下。

15.整齊排入烤盤（烤盤小，只能放10個），中間留有空隙，放烤箱進行第二次發酵。

16.發酵至原來的兩倍大即可（這時可預熱烤箱180度）。

17.在麪包坯上擠上沙拉醬，撒上香葱碎。

18.放烤箱中下層，180度烤15分鐘左右。

19.麪包烤好後取出，等待冷卻後食用。