半煎煮紅目鰱的做法 【粵菜】半煎煮紅目鰱 半煎煮紅目鰱怎麼做

“半煎煮魚，是把魚煎至半熟後再來加水煮。而且不用多加別的調味料，魚肉味道鮮嫩香美。魚先煎至，不僅可以去腥，也特別的香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

半煎煮紅目鰱的做法步驟

• 1、紅目鰱處理好（讓魚販幫忙），魚身兩面抹鹽先醃十分鐘。

• 2、炒鍋下油澆熱。

• 3、下醃好的魚煎至發黃。

• 4、翻面後另一面略煎，鍋裏底油炒香芹菜。

• 5、下小半碗水煮至魚肉熟透後出鍋。

小竅門

紅目鰱皮硬，要先撕去皮再去內臟，可以讓小販幫忙處理。