印度烤鴨怎麼做，印度烤鴨的做法
食材明細
- 原味 （口味）
- 烤 （工藝）
- 半小時 （耗時）
- 高級 （難度）
印度烤鴨的做法步驟
- 1、把檟如果仁放入盆中，倒入熱水(500克)，浸泡15分鐘。
- 2、將鴨子清洗乾淨，用棉紙把腔內和外皮擦乾。將精鹽(15克)抹在鴨腔、鴨頭和鴨的表皮上待用。
- 3、鴨肝、鴨民、鴨砂囊剁碎待用。
- 4、把麪包切成1.3釐米見方的小丁。
- 5、把麪包丁、煮雞蛋、葡萄乾、香菜、白糖、醋和黑胡椒粉放入盆內，用勺子混合均勻。
- 6、把豆蔻碾成末。
- 7、炒鍋內倒入植物油，用中火燒熱，待鍋中冒起薄煙時，放入香芹菜籽末，大茴香、洋葱、大蒜、鮮姜和精鹽(6克)，翻炒7～8分鐘，使洋葱變軟並呈黃褐色，注意不要把洋葱炒糊炒焦。把剁碎的鴨雜放入翻炒均勻，然後放入豆蔻、切碎的西紅柿、野胡椒粉和切成薄圈的青辣椒，翻炒3分鐘，使鴨雜變成淡褐色。
- 8、把鍋中的東西全部倒入5的盆中，混合均勻再把檟如果仁放在竹簍中控幹，然後切成細絲，撒在5的盆中。混合均勻後裝入鴨腔，開口處用粗線縫好。
- 9、用鐵釺在鴨的表皮每隔2.5釐米刺一針。把鴨的雙翅捆在一起。
- 10、預先把烤箱的温度升到235℃，在烤盤中支起金屬網，把鴨子側放在上面，置入烤箱中段。烤足10分鐘後，把鴨子翻個兒再烤10分鐘，然後把烤箱的温度降到175℃，讓鴨胸朝上並經常往上淋印度脱白油，烤1小時40分鐘為宜。
- 11、用刀尖扎一下鴨身，如果滲出澄黃的汁液，説明已烤熟，如果汁是粉紅色的，則需要再烤5～10分鐘。
- 12、把鴨盛入預熱過的大盤中，切成塊即可食用。
