自制番薯粉的做法 【記憶裏的美味】自制番薯粉 自制番薯粉怎麼做

“小時候，每當番薯收起來，家裏都要做番薯粉，幾百斤的番薯削了皮，用大筐裝着雲去村裏的加工廠加工成忽忽，回來在曬場上擺好大攤子，洗一天，沉澱用的是大口缸，放上一夜，第二天一早到了缸裏的水，用大鐵瓢連舀帶挖起出大塊大塊的番薯粉，然後整塊擱在大竹匾上曬，眼看着就裂開崩坍下來，很是有趣。這就嘗試在家裏小搞搞，嘻嘻”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制番薯粉的做法步驟

• 1、番薯用刀削去皮，也可以用刨子處理。

• 2、切成丁備用。

• 3、往攪拌機倒入適量番薯丁，加水至齊高。

• 4、我用的是點動模式，看打到小半粒芝麻大小樣子（這個主要是防止過濾是從紗布裏漏下去，從出粉的角度看，越細越好），就倒進乾淨的桶裏。

• 5、全部打好後，另備一個大點的乾淨桶，蒙上紗布。在裝糊糊的桶裏攪一攪，省得過早沉澱，舀起一碗，往紗布上倒，動作慢一點，防治溢出來，依次倒完全部的糊糊，如果紗布上堆不下，可以轉移到裝糊糊的桶裏。

• 6、渣收起來，倒進糊糊桶裏，加水再過濾一次。

• 7、去了紗布，桶裏就是這個樣子，靜等沉澱。

• 8、一兩個小時以後（很明顯能看出來，上面的水透明瞭），倒去水，下面的粉已經像純白的鏡子了。

• 9、因為量少，從桶裏舀起分塊轉移到碗裏，為避免浪費，又用少量清水洗了桶倒進碗裏。

• 10、碗裏再次靜置沉澱。

• 11、倒去水，用勺子挖出來，放在篩子上曬（千萬不要掰碎，那樣會黏住篩子的），等曬碎了，手指一捏就成細顆粒了，就可以收起來，密封保存。