雜糧大米糕怎麼做，雜糧大米糕的做法

“這款米糕可做寶寶主食，也可做零食。
通常米糕是通過酵母發酵而成，
比如黑米糕。
今天摸索的是打發蛋白使米糕膨脹，
酵母都省了，也省了發酵的時間。

各材料的用料並不一定非常嚴格，
總體來説100g米粉配3個蛋清剛剛好，
鬆鬆軟軟，也不是過分的蓬鬆空洞，
想要更紮實些，請用2個蛋清，
追求蓬鬆口感的，請用4個蛋清。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜糧大米糕的做法步驟

• 1、芝麻和亞麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分鐘出香味即可。

• 2、大米粉加入牛奶攪拌均勻成為稠米糊。

• 3、蛋黃和芝麻、亞麻籽加入米糊。

• 4、攪拌均勻。

• 5、蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，慢慢加糖，將蛋清用電動打蛋器打至硬性發泡（蛋清泡沫細膩豐富，提起打蛋器白色泡沫會立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不會流動不下落）。

• 6、蒸鍋提前燒水。將打發的蛋清取1/3放在攪拌好的米粉糊中。用硅膠刮刀以炒菜一樣的動作自下而上翻拌均勻，切記不要畫圈否則蛋清消泡很厲害。

• 7、將翻拌均勻的米糊倒回剩餘的打發蛋清中，繼續上下翻拌均勻，成為為稠但可流動的糊。

• 8、將拌好的糊裝入6寸模具或小碗，輕震模具使表面平整，放入蒸15-20分鐘即可。

• 9、蒸好後稍冷卻可以將米糕從模具中取出。

• 10、米糕加入炒香的芝麻和亞麻籽，真的很棒！當主食或點心都很棒。

小竅門

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