蒸蛋糕的做法 超級鬆軟的蒸蛋糕 蒸蛋糕怎麼做
“蒸蛋糕,其實我們廣東台山人叫這蛋餈。每逢過年過節,這是我們可以吃到的各式各樣的好糕點之一。傳統的蒸蛋糕,並不需要糯米粉。我是在實踐中發覺,用了糯米粉後的蒸蛋糕比只用麪粉的鬆軟,而過了一夜它還是保持鬆鬆軟軟的。我沒有用低粉,是因為我一個星期要做上兩次。麪粉比低粉便宜多了。至於泡打粉,我是試過不放,但是到出鍋的時候蛋糕就塌下來了,口感也不是那麼的好。這我還是在改良之中!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒸蛋糕的做法步驟
1、把材料準備好,蛋黃和蛋白分開,把麪粉,糯米粉和泡打粉混合並過篩
2、將蛋黃,糖,油,香草精和鹽混合後加入牛奶
3、然後加入混合好的粉
4、打發蛋白
5、將蛋白打至濕性發泡
6、將1/3的蛋白混到蛋黃麪糊
7、再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白
8、把麪糊倒進摸了油的9英寸的盤子裏,摔出氣泡,鍋裏水燒開後,蒸40分鐘
9、把竹籤拆進蛋糕的中心,拔除後不粘黏就好了!
小竅門
1,我家吃得比較甜,加上我一般用的蛋也是特大的,所以不喜歡吃太甜的可以少放一點糖。
2,我們這裏是高原氣候,也許大家不用蒸40分鐘,然後還要按各家的爐火而言。把竹籤拆進蛋糕的中心,拔除後不粘黏就好了。
3,這基本上是個0失敗的方子,如果沒有電動攪拌機的朋友們,雞蛋可以不打發,吃起來也好吃,只是沒有打發後的超級鬆軟。