沙淇瑪的做法 自制沙淇瑪 沙淇瑪怎麼做

“沙淇瑪,Carameltreats原名是薩其馬，是滿族的一種食物，清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將麪條炸熟後，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

沙淇瑪的做法步驟

• 1、材料

• 2、麪粉,泡打粉,雞蛋,揉成團,這個很粘的,要有點耐心,

• 3、手粘點玉米澱粉,使麪糰成團

• 4、把麪糰擀薄片,用擀麪丈捲起來,從中間切開

• 5、面片切成絲,散上玉米澱粉防粘

• 6、篩掉多餘的澱粉

• 7、鍋內加入油,5成熱,下面條,炸到變色

• 8、炸好的麪條,漓油後,備用

• 9、在起一個鍋,放入水,糖,麥芽糖,小火慢熬

• 10、熬到糖漿能拉出絲,説明糖漿熬好了

• 11、倒入葡萄乾,麪條,快速的翻炒,讓每根麪條上都粘上糖漿

• 12、找個模具,裏面抹點油,倒入沙淇瑪,手上套個保鮮袋,趁熱把淇瑪壓實

• 13、放涼之後切塊,就好吃了

• 14、裝盤