堅果沙琪瑪怎麼做，堅果沙琪瑪的做法

“小時候所有零食裏，記憶深刻的總有那麼幾款，直到長大後還是不能忘記它們的美味，那時槽子糕，桃酥，沙琪瑪，各式果子就是各種中式點心，酥皮的有棗泥餡的，豆沙餡，五仁餡等，其中還包括蜜三刀，掛了蜜糖的排叉，我們土話叫小炸，如果走親戚都會提上一兩包這些，然後裏面會給放上一兩塊沙琪瑪，和槽子糕比起來，沙琪瑪香甜綿軟的口感比其他更受歡迎。

現在想吃沙琪瑪不用買，學會了做給家人吃，香甜綿軟超好吃，包裝好了送禮也不錯，親戚朋友吃着親手製作的小零食，那心情實在是美！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

堅果沙琪瑪的做法步驟

• 1、準備好原料，雞蛋帶殼一個60克左右，如果雞蛋大蛋液剩一點或者多添加點麪粉，根據實際情況增減。

• 2、麪包機內桶打入4顆雞蛋。

• 3、放入中筋麪粉和泡打粉。

• 4、安裝好麪包機內桶，東菱麪包機選擇和麪攪拌程序，揉麪10分鐘，沒有面包機的用手揉。

• 5、揉好的麪糰取出滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 6、把蔓越莓稍微切碎和天然之林的花生碎，瓜子，南瓜子混合一起。

• 7、把麥芽糖，水，白糖混合一起。

• 8、麪糰鬆弛好後擀成大面片，厚度2毫米左右。

• 9、切成寬8釐米左右的長面片，然後每層中間撒玉米澱粉，再切成細一些的小麪條。

• 10、麪條全部切好撒玉米澱粉防粘，然後把多餘的澱粉抖掉不要。

• 11、鍋中放油燒至5成熱左右，丟一根麪條下去能馬上浮起説明油温可以了，放入麪條中小火開始炸，不要一次性放太多，麪條會蓬鬆變大。

• 12、炸至麪條微微發黃撈出控油，所有依次炸完，把蔓越莓和花生堅果這些放一起。

• 13、把白糖，麥芽糖，水全部放入鍋中開中小火熬。

• 14、剛開始的時候不要攪拌，等糖全部融化後再慢慢攪拌，此時會出現很多泡泡，糖水的顏色很淺，這個時候還不行要繼續熬。

• 15、把糖漿熬到115度，如果沒有温度計，用筷子蘸一點糖漿，稍微冷卻後能兩根筷子之間能拉出細絲就可以了。

• 16、鍋保持小火，放入炸好的麪條和乾果類，快速翻拌均勻。

• 17、不粘烤盤提前抹油，把裹好糖漿的麪條倒入烤盤中，蓋油紙用擀麪杖來回擀，使沙琪瑪定型。

• 18、還稍微有餘温的時候就可以倒扣脱模了，用刀切成大小合適的塊就可以享用了。

• 19、成品圖。

• 20、成品圖。

• 21、成品圖。

• 22、成品圖。

• 23、成品圖。

小竅門

1、此配方正好做26×26深烤盤一盤的量，如果吃不了這麼多可以減半做。
2、一定要換個大點的鍋熬糖漿，我用30㎝的鍋翻拌麪條的時候太滿很容易掉在鍋外邊。