果仁玫瑰月餅怎麼做,果仁玫瑰月餅的做法
“玫瑰花醬是為着月餅買的,做了這許多月餅,卻基本上沒怎麼動過。因為玫瑰醬主要用於那些老式的傳統口味的月餅,而這樣的月餅,基本上沒怎麼做過。這次就讓玫瑰香唱一次主角,來一個玫瑰月餅。其實,這個餡料的配方比較適於做酥皮月餅,只是家裏不喜歡酥皮,所以還是勉強做成了廣式”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
果仁玫瑰月餅的做法步驟
1、準備餡料
2、將所有果仁切碎放入大碗
3、混合均勻
4、加入玫瑰醬
5、拌勻
6、加入油
7、拌勻
8、倒入熟糯米粉
9、拌勻
10、將拌好的餡料分割成28克一個的小球
11、餅皮面團分割成12克一個的劑子
12、取一個面劑,按扁
13、包入餡料
14、收口搓圓
15、月餅模中放少量麪粉,搖晃均勻後倒出
16、放入月餅坯
17、壓出花型
18、將月餅放入烤盤,排好,表面噴水,放入預熱160度的烤箱,烤約10分鐘左右,至定型
19、取出刷蛋液,放回烤箱中,繼續烘烤15-20分鐘
20、表面金黃,出爐
小竅門
這一次做的是40克,皮餡比為3:7,不過這樣的餡料,做成4:6的會更好些。
因為餡料濕度較大,烘烤温度不宜過高,以免烤裂。
烤好的月餅表皮乾硬,回油後口感滋潤,會更加好吃