玫瑰果仁雙酥月餅怎麼做，玫瑰果仁雙酥月餅的做法

“找不出什麼原因，感覺生活一下子就忙碌了起來，發文的時候少了，很多時間更是顧不上看評論和留言，在此向一直關注我的朋友們表示一下歉意。

月餅季已經要進入尾聲，剛剛有時間拍了傳統雙酥月餅的做法，趕緊來和大家分享，希望不會太晚。

小時候家裏常吃的月餅有兩種，一種是提漿月餅，還有一種就是翻毛月餅。説起這種翻毛月餅，據説是名字的由來是因為出爐後放在桌上，用手一拍桌子，酥皮即能入鵝毛般飛起，可是我卻一度將這種月餅誤聽為發毛月餅，以至於幼小的我懷疑了好多年，這麼好吃的月餅為什麼叫發毛。後來月餅市場又出現了一種將提漿與酥皮集合的雙酥月餅，不似提漿月餅那麼硬，又不會像翻毛月餅那樣一碰就滿地渣，吃起來香酥可口，一下子贏得了所有人的喜愛，即使後來廣式月餅風靡，也未能居於它的上風。每到中秋，家鄉一家比較有名的糕點鋪中，這樣的新鮮出爐的雙酥月餅是要排隊購買的。今年我在網上找了方子，學做了一下，受廣式月餅影響太深，餡包得有些多了，個人感覺這種月餅還是皮厚一些的更香酥，而且最好還是用老式的木製模具才能製作出它的韻味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰果仁雙酥月餅的做法步驟

• 1、將花生搗碎。

• 2、核桃入烤箱150度約七八分鐘烤香。

• 3、將烤香的核桃掰碎。

• 4、將核桃、花生與其他餡料材料混合均勻。

• 5、將油酥材料混合成團。

• 6、將油皮材料揉成一個光滑的麪糰。

• 7、將油皮材料擀開，放入油酥。

• 8、用油皮包住油酥收口成圓形。

• 9、將酥皮面團擀開成長方形。

• 10、將麪皮輕輕捲起。

• 11、按需要的大小將面卷切成段。（我分了約30克一段）

• 12、將切好的面卷搓細，鬆弛15分鐘。（如果11步的麪糰卷得夠細，這一步可以省略）

• 13、將餡料每30克團成一個球形。

• 14、將面卷兩端向中間折起團成球形。

• 15、將麪糰按壓成碗狀，放入餡料。

• 16、將麪糰包住餡料收口成圓形。

• 17、將包好餡料的麪糰收口向下，用月餅模壓出花紋，放入預熱好的烤箱180度烤5分鐘定型。

• 18、取出定型的月餅，在表面刷上一層薄薄的蛋黃液，放入烤箱繼續烤15分鐘左右，具體時間根據自家烤箱掌握。

小竅門

餡料可視玫瑰醬的稀稠度加蜂蜜或水適量