好吃的五仁玫瑰月餅如何做好吃又美味
五仁玫瑰月餅不僅具有豐富的營養價值，而且還能滿足南北方人的口味，深受大家的喜愛。許多人都喜歡在中秋佳節之際，和家人一起吃五仁玫瑰月餅。既然五仁玫瑰月餅的口感那麼受歡迎，那麼它到底是如何製作才能滿足家人的口味和喜愛呢？
主料
白糖 ：70涼開水 ：75
核桃仁 ：40
花生仁 ：40
腰果 ：40
杏仁 ：40
玫瑰醬 ：10
白芝麻 ：40
輔料
轉化糖漿 ：75梘水 ：1
奶粉 ：5
高度白酒 ：適量
中筋麪粉 ：100
花生油 ：25
熟糯米粉 ：120
雞蛋 ：一個
植物油 ：30ml
具體步驟
1.把核桃和花生杏仁和腰果全部放入烤盤裏。
2.把烤盤放入烤箱裏中層上下火150度6到8分鐘。
3.把烤好的果仁倒進保鮮袋裏。
4.用擀麪杖把果仁敲成粗碎。
5.白芝麻炒成微黃即可。
6.把果仁全部倒進一個碗裏，加入白酒，植物油，和涼開水。
7.加入10克玫瑰醬。
8.用筷子把果仁攪拌均勻。
9.最後加入熟糯米粉揉成團，蓋上保鮮膜靜置40分鐘。
10.做餅皮的麪粉，轉化糖漿，梘水和花生油備齊。（梘水是按1：3的水比例兑成的，就是1克食用鹼3克的水）
11.把轉化糖漿，梘水和花生油攪拌均勻，篩入麪粉和奶粉，揉成團，把麪糰靜置1小時。
12.把果仁餡分成8份，每份60克，把麪糰也分成8份，每份15克。（按1：4比例）
13.取一餅皮壓扁，放一五仁餡。把麪糰放於虎口位上，用右手推的方法轉動麪糰。
14.讓麪糰慢慢包裹住餡，並收口，粘上一些麪粉。
15.月餅膜裏撒一些麪粉防粘，把多餘麪粉倒出。把包好的麪糰放進模具裏。
16.用模具壓出月餅的形狀，把月餅放到鋪有油紙的烤盤裏。
17.噴上一些水，然後把烤盤放進預熱好的烤箱上下火200度，烤5分鐘定型後，取出，在月餅的表面刷上蛋黃水。
18.重新放進烤箱裏烤15分鐘，表面變成金黃色即可。
19.剛出爐的月餅皮很乾硬，等冷後密封保存3到5天“回油”變得柔軟才好吃。
五仁沒有敲得太碎，我比較喜歡吃有點嚼頭的。轉化糖漿要提前幾天熬製。剛出爐的月餅皮很乾硬，等冷後密封保存3到5天“回油”變得柔軟才好吃。熟糯米粉就是把糯米粉炒熟，炒到略微發黃就行了。
