奶香造型餅乾的做法 簡單有趣又好味的【奶香造型餅乾】 奶香造型餅乾怎麼做
“餅乾,一向是小朋友們非常喜歡的一種食物(不止小朋友喜歡好嘛),所以今天推薦一款很簡單的小餅乾給大家。
這款餅乾,以奶香味為主,口感很脆。這種脆不同於曲奇的酥脆,而是很有存在感的微微發硬的脆,類似於嬰兒磨牙餅的口感。
因為不需要打發黃油,所以製作起來比較簡單快手。且在烘烤過程中,餅乾體也不會有開裂或者過度膨脹的現象。個人認為,用它來作為糖霜或者翻糖餅乾的底胚,應該是個不錯的選擇。
還有一點,就是這個餅乾的麪糰,手感好,操作性高,整形容易,最後的烤色也很漂亮
方子來自於“雨夜妮娜”,據説是日本cookpad上流行度最好的小餅乾。感謝分享好方子!
(用量僅供參考,以下的量可以烤40多塊小餅乾,我用的是聖誕節系列的模具)”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香造型餅乾的做法步驟
1、稱取好全部材料。粉類(低筋麪粉、玉米澱粉、奶粉、泡打粉)材料混合均勻後,提前過篩2~3次;
2、黃油放在容器中,小火加熱至溶化後,加入鹽1和香草糖,攪拌均勻至砂糖基本融化;
3、一勺勺的分次加入牛奶1,每一次都要等到前一次加入的牛奶與黃油完全混合均勻後,再加入下一次;
4、最後拌好的狀態;
5、將粉類材料過篩入液體混合物中,用刮刀壓拌至基本沒有乾粉的狀態;
6、用疊壓的方式,揉成一個麪糰,裝入保鮮袋中,放在冰箱冷藏,至少1小時以上或者過夜;
7、案板上墊一張烘焙油紙,將麪糰放在油紙上,表面再蓋上一張油紙,將麪糰擀成3mm厚的薄片;
8、烤箱預熱180度。用餅乾模具壓出圖案;
9、然後將餅乾胚排列在墊了油紙的烤盤上;
10、鹽2混合牛奶2,稍稍攪拌至鹽溶化,然後在餅乾表面刷一層薄薄的牛奶+鹽的混合物;
11、預熱結束後,將烤盤送入烤箱,中層,175度,上下火,烘烤12~15分鐘,至餅乾邊緣上色即可;
12、出爐後,將餅乾轉移到晾網上晾涼,即可密封保存。
小竅門
1.粉類材料一定要提前過篩,這樣才能保證泡打粉均勻分佈。另外,最好是選擇進口的無鋁泡打粉;
2.牛奶與黃油要充分混合,最後攪拌好的液體是比較粘稠的;
3.麪糰能成團即可,不要過度操作。另外一定要用疊壓的方式,不要揉搓;
4.使用模具刻出餅乾胚後,剩下的麪糰可以重新擀開成薄片,然後繼續用模具壓出形狀。但口感會有少許差別,最後的餅乾可能要硬一些;
5.擀麪片時,最好能擀的均勻一些,這樣烤制的時候時間也會差不多;
6.具體的烘烤時間要根據實際情況進行調整。餅乾的邊緣烤至金黃上色,就可以出爐了。如果等到全部上色,那麼就很有可能會烤過頭。餅乾製作好之後,表面可以用巧克力或者糖霜裝飾。