電飯鍋蛋糕的做法 宿舍電飯鍋蛋糕 電飯鍋蛋糕怎麼做

“不下十次嘗試電飯鍋蛋糕，有失敗的也有成功的，把成功的發上來，與諸位分享。
電飯鍋蛋糕的啟蒙還是從美食天下的菜譜的誘惑引發靈感而來的呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

電飯鍋蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離，先搞蛋黃糊，再打發蛋清。需要強調的是，容器必須無水無油乾淨。

• 2、蛋黃糊，先放1/4盒的牛奶，牛奶不需要太多的。攪勻，再放入適量白糖，按個人口味來調。
• 3、放入麪粉，我的習慣是一邊用篩子篩麪粉，一邊上下拌勻。這個步驟很重要。記住！一定是上下拌，手法要輕。左右攪拌畫圈攪拌會使麪粉起筋。雖然我沒試過，但是有勁道的就不是鬆軟的蛋糕了。
• 4、蛋黃糊拌好後，可以去準備電飯鍋了。在鍋裏倒上足夠的油，油不夠會粘鍋的，油太多，貌似會烤成油酥，硬硬香香的底面。左右轉轉內膽讓油跑均勻，面面俱到。

• 5、打蛋清。在宿舍只有筷子，把蛋清打成硬性發泡（乾性發泡）。即把筷子提起來，蛋清成短小利索的直角。或者能把筷子立起來，成功的發蛋清是像奶油一樣的。

• 6、一邊打連續打蛋清，建議頻率要快些，再有，休息的時候，分三次加入白糖，增加蛋清的黏稠。如果有檸檬汁或者白醋更佳，加入幾滴就好，酸鹼中和，讓蛋清定性。蛋清是鹼性的。
• 7、蛋清打得差不多的時候，去熱鍋吧。一般宿舍的功率小，所以熱鍋也要10分鐘這樣。摁煮飯鍵，等跳閘。

• 8、蛋清發好後，分三次加入蛋黃糊中。上下拌勻，手法要輕。不能左右畫圈攪拌，攪拌會消泡的。這樣辛辛苦苦打蛋清就白費了。

• 9、蛋清我打了至少有30分鐘吧。越發越成功。

• 10、把拌好的全蛋糊糊倒入鍋內。蓋上鍋蓋，摁煮飯鍵。關鍵記住要把排氣孔用毛巾捂好。

• 11、跳閘後再等10分鐘，摁煮飯鍵，我摁了三次。第三次揭鍋，用筷子插入蛋糕，不粘筷子。成功了！出鍋！辛苦得來的電飯鍋蛋糕做好了~YEAH

小竅門

其實建議寧願等它燜久些，不然煮飯鍵摁多了，底面貌似會焦。
各位試驗了就曉得了。