抹茶蜜豆冰皮月餅怎麼做，抹茶蜜豆冰皮月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶蜜豆冰皮月餅的做法步驟

• 1、主材料一覽

• 2、冰皮粉和白砂糖撈勻

• 3、快速衝入300克開水，攪拌成奶白色

• 4、大火上鍋蒸25分鐘

• 5、蒸至半透明狀，刮進小的容器裏

• 6、電動打蛋器調到最高速檔，攪拌。注意是用螺旋形勾

• 7、至奶白色即可

• 8、工作台上鋪保鮮膜，把攪好的餅皮攤上去放涼

• 9、分好抹茶餡，25克抹茶餡包住5克蜜豆，揉成圓形；冰皮料分成數個小劑子，一個重35克

• 10、冰皮包住抹茶餡，以虎口慢慢向上推至收口

• 11、模具的花片刷一點點橄欖油防粘，把餅胚放進去輕輕壓幾下。防粘也可以用炒熟的澄粉替代。

• 12、直接壓在月餅盒裏，蓋上上蓋，放冰箱裏冷藏，隨吃隨取

• 13、成品