綠豆蓉冰皮月餅怎麼做，綠豆蓉冰皮月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆蓉冰皮月餅的做法步驟

• 1、去皮綠豆洗淨泡過夜，放入電飯煲內，加適量水（剛浸過綠豆），加入10%左右的白糖（視自己適合的甜度），選擇煲粥功能，煲1小時，取出用攪拌機打成泥，然後用不粘鍋加適量油，炒至可以用手捏成團的狀態。
• 2、牛奶加入10ml油，打至不仔細看不出油的狀態，再加入50克白糖打至糖融化，篩入預先混合過篩的粉類，用筷子攪拌成糊狀，盛淺盤入蒸鍋大火蒸15分鐘（水開後再放入）。
• 3、蒸熟後趁熱用筷子沿同一方向攪至順滑，用保鮮膜蓋好靜止1-2小時。

• 4、炒好的綠豆蓉分成每20克一份。

• 5、靜止後的粉也分成每20克一份。

• 6、靜止後的粉也分成每20克一份。

• 7、將粉皮用手捏薄，包入餡料，收口朝下放，依次包好所有。

• 8、模具灑些糕粉，包好的冰皮月餅也滾上一層糕粉防粘，放入模具，收口朝上，壓實後倒扣出模，擺入紙託。大功告成！

小竅門

第6步最好戴上一次性手套操作，因為粉比較粘手，戴上手套後就不粘，而且衞生。我沒有一次性手套，就兩手分別套一個小號保鮮袋。