綠豆餡冰皮月餅怎麼做，綠豆餡冰皮月餅的做法

“中秋節來了，看大家都在做月餅，也想做些應個景。
只是不喜歡吃高糖高油的月餅，就做些冰皮月餅吧----。
餡是綠豆餡，也是自己做的，糖放的少，吃起來就沒有那麼多顧慮了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

綠豆餡冰皮月餅的做法步驟

• 1、準備好大米，糯米，

• 2、準備好綠豆-綠豆用清水浸泡一個晚上。

• 3、用手搓去綠豆皮，用清水漂淨，這個過程要反覆幾次

• 4、把綠豆仁放入大盤，隔水蒸熟，這個時間是25分鐘左右.400克分做2盤蒸.

• 5、把晾涼的熟綠豆仁放入攪拌機，

• 6、攪拌成泥。

• 7、鍋裏油熱，放入綠豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。

• 8、放入冰糖煸炒，

• 9、放入蜂蜜煸勻，盛出，晾涼。

• 10、取23克綠豆泥，搓成圓子，待用。

• 11、把大米，糯米混合，淘淨，浸泡2個鐘頭。

• 12、把浸泡好的米，連水一起放入料理機，攪打50秒，關機，再重複打一次。

• 13、把打好的米漿過篩，

• 14、放入大盤，靜置半天，把上面的清水撇去。

• 15、放入澱粉，

• 16、放入白糖，

• 17、放入植物油，攪拌勻

• 18、用保鮮膜蓋住，留個小孔，隔水蒸20分鐘左右。

• 19、晾涼

• 20、分成27克左右重的圓子，靜置20分鐘，

• 21、取一個餅皮按扁，包入餡料。

• 22、慢慢收口，搓圓，收口朝下，放入月餅模具。模具裏要放些熟粉。

• 23、將模具扣在操作枱上，輕壓模具的手柄，壓實後脱模即可。

• 24、做好的冰皮月餅可以馬上吃。建議放入冰箱冷藏4個小時以上口感更佳。

小竅門

1.自己做的冰皮，時間長了會變硬，建議儘早吃完，如果發硬，放入微波爐叮一下即可.