南瓜椰蓉千層糕怎麼做,南瓜椰蓉千層糕的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜椰蓉千層糕的做法步驟
1、將南瓜蒸熟,用攪拌機打成南瓜泥。
2、麪粉與酵母粉混合,加入南瓜泥,邊加邊揉成光滑的麪糰。
3、蓋上蓋子或保鮮膜,置温暖處發酵至二倍大。
4、將發酵好的麪糰排氣、揉勻至表面光滑。
5、擀成長方形面片,刷一層油,撒些麪粉,刷勻,撒些椰蓉。
6、兩邊向中間疊成三層。
7、再擀開,刷一層油,撒些麪粉,刷勻,撒些椰蓉。
8、疊起來。
9、再擀開,刷一層油,撒些麪粉,刷勻,撒些椰蓉。
10、疊起來(刷油、撒麪粉、撒椰蓉、疊起來,重複三次)。
11、將疊好的麪餅對摺。
12、放入鋪了濕屜布的蒸鍋裏,二次醒發至二倍大。
13、涼水入鍋,大火將水燒開,中火蒸30分鐘(量較大,需蒸時間長些),關火,燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
14、晾涼,切塊,即可食用。
15、色澤金黃。
16、蓬鬆柔軟。
17、層次豐富。
18、營養美味。
小竅門
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸30分鐘左右,燜3-5分鐘出鍋。
2、在面片上刷一層油後再撒些麪粉,起層效果更好。
3、南瓜已有甜味,糖放多放少,根據各人口味,我經常不放糖。