戚風拉花杯子蛋糕怎麼做，戚風拉花杯子蛋糕的做法

香飄網烘焙 3W

“收到東菱電器的新烤箱DL-K38E，立方體的烤箱體，特別的烤盤，上下三根發熱管，下層用了隔熱層，上下管獨立控温，用的法焙客的12連的馬芬蛋糕模具，開始折騰，做個愛烘焙愛美食的廚娘，今天這款做的杯子蛋糕採用了燙麪法，本來可以採用全蛋法，但個人比較喜歡戚風口感，試了幾個做法還是喜歡此做法，雖然烤出來還是有個別有小許開裂，但我還是迫不及待的想分享出來，因為口感真的很棒，誰做誰知道哦”

食材明細

主料

雞蛋（4個）
低粉（80克）
細砂糖 （15克+35克）
玉米油 （60克）
牛奶（70克）
練乳（15克）
法芙娜可可粉 （10克）

輔料

檸檬汁 （幾滴（或白醋））

奶香（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

戚風拉花杯子蛋糕的做法步驟

1、把所有的材料備好
2、麪粉先過篩備用
3、玉米油倒到小奶鍋中，加熱到70度左右
4、加熱好的玉米油關火，倒入過篩好的低筋麪粉
5、把麪粉拌至看不見乾粉，放置一旁晾涼
6、放涼後開始加入蛋黃，蛋黃一個一個加，混合均勻再加下一個,把牛分次加入混合，混合好後加入練乳再混合均勻放置一旁待用
7、混合好的蛋黃糊
8、另拿一個碗，分4勺的蛋黃糊出來（我分的一半的蛋黃糊，因為想做幾個可可味的）
9、把可可粉過篩到分出來的蛋黃糊中，混合均勻
10、蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，打發至魚泡眼加入三分之一的細砂糖蛋白打至細膩加入第二次細砂糖，繼續打發
11、第三次細砂糖在紋路明顯時加入繼續打發，直到蛋白霜打發成蛋白沫出現小尖角打發至如圖，出現小尖角
12、將三分之一的蛋白霜倒入可可蛋黃糊中，（如果蛋黃糊是4勺的量，那麼蛋白霜就加4—6勺，蛋白霜別太多才不會太稀）用手動打蛋器從底部向上拌起，拌至順滑細膩的程度，事先準備好裱花袋用一個杯子把袋子裝好，以免倒蛋黃糊時手忙腳亂的
13、將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從底部向上拌起，拌至順滑細膩的程度
14、將剩下的蛋白霜用在原味蛋黃糊中，用手動打蛋器從底部用手動打蛋器從底部向上拌起，拌至順滑細膩的程度，事先準備好裱花袋用一個杯子把袋子裝好，以免倒蛋黃糊時手忙腳亂的向上拌起，拌至順滑細膩的程度
15、用手動打蛋器從底部向上拌起，拌至順滑細膩的程度，事先準備好裱花袋用一個杯子把袋子裝好，以免倒蛋黃糊時手忙腳亂的
16、接下來這一步看自己啦，發揮你的想象力哦用的法焙客的12連的馬芬蛋糕模具
17、我用的是東菱電器的新烤箱DL-K38E，立方體的烤箱體送入烤箱，最底層，上火130度，下火120度30分出爐後從20釐米高的地方震一下，把熱氣震出，倒扣在烤網上
18、成品出爐
19、成品出爐
20、成品出爐