可可戚風杯子蛋糕怎麼做,可可戚風杯子蛋糕的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
可可戚風杯子蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋白分離,蛋白容器一定要無水無油
2、蛋黃中加入5克糖攪勻,加入牛奶攪勻,加入玉米油攪勻
3、篩入低筋粉可可粉
4、辦成均勻面糊,無顆粒,攪拌時不可按照一個方向,容易上勁起筋,最好用刮刀翻拌,daisy懶得洗,就用手動打蛋器不規則拌勻。放入葡萄乾
5、蛋白容器一定要無水無油。滴入幾滴檸檬汁或者白醋
6、電動打蛋器低速打出大泡,放入5克糖,繼續中速打
7、中速打至沒有大泡,加入5克糖繼續高速打
8、高速打至蛋液不流動,加入最後5克糖,繼續高速打
9、打至硬性發泡,提起打蛋器有兩個尖尖的角,橫着打蛋器,尖角也不彎曲預熱烤箱上下火150度
10、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中,快速翻拌切拌,切忌攪拌消泡
11、拌均勻
12、倒回蛋白中,繼續快速翻拌
13、翻拌均勻
14、平均放入杯子裏,喜歡漂亮點的就用裱花袋擠到杯子裏,daisy懶人派,直接用刮刀處理的😜
15、預熱好的烤箱中層,上下火150度,20分鐘
16、取出,微涼再吃
17、成品圖