榨菜鮮肉月餅的做法 榨菜鮮肉月餅（蘇式） 榨菜鮮肉月餅怎麼做

“中秋節嘗試做了這款月餅，家人都説很好吃，比買的好吃百倍，哈哈！看到家人吃的開心，我就舒心了，只是自己一個都沒吃着。。。週日下雨，閒着也是閒着，補嘗自己一下下，剛好作小兒的夜宵！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

榨菜鮮肉月餅的做法步驟

• 1、把所有的食材都稱好，將油皮部分的都倒入盆中，和成麪糰，麪糰揉光滑放入保鮮袋蓋上濕布醒靜制30分鐘

• 2、麪粉和豬油混合和成團之後裝入保鮮袋靜制30分鐘

• 3、剁好肉餡，榨菜也剁成末，放入葱末，糖，黑胡椒，生抽，3克左右的鹽，烤熟的白芝麻一個方向攪勻

• 4、肉餡配好捏成一個個圓球，我一共做了32個

• 5、醒好的油皮和油酥分別平均分成32份，搓成一個個小球，將油皮按扁大小可將油酥包住，用虎口處慢慢收口即可

• 6、油皮油酥包好後收口面朝下，蓋上保鮮膜，濕布靜置20分鐘

• 7、收口面朝上，將麪糰擀成牛舌狀，由上往下捲起來，完後蓋上保鮮膜，濕布靜置15分鐘

• 8、15分鈡後，將卷好的坯子有接口那部分朝上，再次擀成牛舌狀，由上往下捲起來，完後蓋上保鮮膜，濕布靜置15分鐘

• 9、醒好的皮，接口面朝上，中間按扁，再將兩頭往裏對摺，擀成圓形，像擀餃子皮一樣，中間厚，邊緣薄，之後包肉餡，同包油酥一樣用虎口處慢慢收口，整形後收口朝下，刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻，送入提前預熱的烤箱烤30分鐘，中間拿出不再刷一次蛋黃液（因為不好拍，此圖借度娘，感謝原作者）

• 10、一口下去，餡料混合的香氣，酥鬆的外皮，還有汁水流出，嗯。。。滿足，麪包房賣的怎能相比？

小竅門

1.榨菜不要太細，也不能太大粒，細了口感差，太大粒了肉餡容易散
2.擀皮時一定不可以佔到水，否則就廢了
3.能接瘦肥肉的朋友肥瘦比例可以一半一半，那樣汁水會更多
4.每個烤箱的脾氣不同，我是預熱180度，烤30分鐘，僅供參考