自制蘇式榨菜鮮肉月餅如何做好吃又美味
主料
中粉 ：110鹽 ：2
豬油 ：35
清水 ：45
細砂糖 ：22
輔料
榨菜芯 ：40生抽 ：1/2勺
小葱花 ：少許
炒熟的白芝麻 ：1/2勺
料酒 ：1小勺
麥芽糖 ：1大勺
豬肉餡 ：200
姜粉 ：1小勺
香油 ：1小勺
具體步驟
1.油皮的做法：配方中油皮的材料（中粉110克，細砂糖22克，鹽2克，豬油35克，清水45克）全部倒入盆裏，水稍留一點，根據麪糰的軟硬程度再往裏加，揉成非常光滑的麪糰，我揉的已經能拉出膜，放入保鮮袋中待用；
2.配方中油酥的材料（中粉90克，豬油40克）混合，成團即可，勿過度揉；放入保鮮袋中待用；
3.醒面的間隙來做肉餡，豬肉餡裏放姜粉、細砂糖、麥芽糖、生抽、料酒、鹽、白芝麻，順着一個方向使勁攪拌，攪拌至肉餡很粘稠，放入葱花、香油，再攪拌，放入切成小丁的榨菜芯，攪拌一下，待用；
4.醒好後的油皮、油酥分別分割，油皮19克/個，油酥11克/個；
5.取一個完成並醒好的麪糰，豎放在案板上，用手壓扁，幹開，
6.包上肉餡，採用上推的方式收口，捏緊收口，放進烤盤；依次做完全部；
7.烤箱預熱170度，中層，烤25分鐘，至表面上色，即可取出；
8.取出後立即放烤架晾涼；
