海綿夾心蛋糕的做法 1+1=1之海綿夾心蛋糕 海綿夾心蛋糕怎麼做

“鬆軟的小四卷碰上有韌勁的海綿，別有一番滋味”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海綿夾心蛋糕的做法步驟

• 1、.熱水加入玉米油攪拌乳化

• 2、加入可可粉，攪至化開

• 3、分次加入蛋黃，每次必須攪拌均勻

• 4、在篩如一半低粉，切拌均勻

• 5、再加另一半，切拌均勻

• 6、如此細膩就好

• 7、糖跟蛋清

• 8、糖分三次加入蛋白中，打至九分發，蛋白呈彎鈎狀

• 9、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，翻拌或切拌均勻

• 10、烤盤放油紙，倒入蛋糕糊，雙手捧烤盤，震出氣泡，

• 11、放入預熱好的180度烤箱18分鐘

• 12、出爐晾涼，切成跟模具適合的大小，備用

• 13、海綿蛋糕雞蛋打人乾淨盆中，加入糖

• 14、把雞蛋盆隔水加熱至38度，邊加熱邊攪拌

• 15、將牛奶和黃油放入碗中，隔水加熱至液體（直接就可以放在雞蛋加熱的那水裏，不用管它，一會就化了）

• 16、把全蛋液中速打發，低速轉動轉一分鐘，體積是原來的三倍，色澤呈淺白色，氣泡細膩，

• 17、提起蛋頭表面劃道道，5秒後消失

• 18、一次性篩入全部的粉，翻拌均勻（一定要反覆翻拌均勻至沒有小顆粒）

• 19、翻拌

• 20、取少量蛋糊加入黃油液體中

• 21、再將20倒回蛋糊中，翻拌均勻，裝入裱花袋

• 22、合併.將蛋糊擠入模具三分之一處，

• 23、裱花袋

• 24、放入切好的兩片蛋糕，

• 25、在擠入蛋糊八分滿即可，放入160度烤箱，20分鐘。出爐五分鐘後脱模，一倒就出來了。

• 26、完美脱膜

小竅門

不沾模具需要抹油，根據自己烤箱安排時間