金磚怎麼做,金磚的做法
“外表只是個形式,沒有什麼非此不可。蠻以為搞個金幣費南雪就可以糊弄過去了,然而,卻依然被追着金磚模。無可奈何,終於把金磚模搞回來了,又放置了好些時日,等待蛋白的剩餘。奇怪的是,在這段靜寂的時間裏,關於費南雪的追問卻消失了。有時候真懷疑,費南雪是否真的引入興趣?
終於等到辮子麪包剩下了兩個蛋白,雖然費南雪不再被提起,然而,還是按原計劃做個金磚吧,以表示模具的存在。
妃娟的方子,調好的麪糊需要進入冰箱冷藏鬆弛6小時以上。這是為什麼呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
金磚的做法步驟
1、用料
2、細砂糖加入蛋白中
3、隔水加熱至45-50度,取出
4、不斷攪拌至糖溶化
5、加入蜂蜜拌勻
6、低筋粉和杏仁粉混合,篩入蛋液中
7、攪拌均勻
8、黃油隔水融化
9、分次加入麪糊中
10、攪拌均勻
11、封上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛6小時以上。
12、模具中均勻地塗上黃油
13、裝入少許麪粉,讓麪粉均勻地沾滿模具
14、倒出多餘的麪粉
15、倒入麪糊
16、放入烤箱,中層,上下火190度,烤約15分鐘
17、表面金黃,出爐
18、冷卻後脱模
小竅門
雖然不粘模可以不必撒粉,然而還是習慣性地撒了粉。
烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用,口感會更加濕潤柔軟。