紫薯蝴蝶酥怎麼做,紫薯蝴蝶酥的做法
“紫薯雖平凡,但它所含的營養價值極高,有抗癌、保護心臟、減肥等功效,融入到烘焙中可説是絕妙的搭配。鬆脆香酥的外層與綿軟的內餡,口感格外豐富,讓人看得口水直流。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯蝴蝶酥的做法步驟
1、1、紫薯夾心步驟:提前把紫薯切丁,放入鍋裏蒸熟。2、把蒸熟後的紫薯去皮,裝進保鮮袋用擀麪杖擀成泥。3、然後加入糖粉拌勻。4、把紫薯泥平均分成10份(每份30克)備用。
2、5、油皮步驟:提前把油皮材料準備好備用。6、把油皮所有材料全部混合均勻,揉成麪糰。7、油酥步驟:提前把油酥材料準備好備用。8、同樣把油酥所有材料混合均勻,揉成團。
3、9、組合步驟:分別把揉好的油皮和油酥,蓋上保鮮膜,鬆馳20分鐘。10、鬆馳後的油酥和油皮分別分成10等份。11、取一個油皮用擀麪杖擀開,放上油酥包住,用虎口收緊。12、包好後,蓋上保鮮膜繼續鬆馳10分鐘。
4、13、鬆馳後,用擀麪杖擀成牛舌狀。14、從上而下捲起來。15、卷完後,蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。16、鬆馳後的麪糰再用擀麪杖,擀成長牛舌狀。
5、17、再從上而下的捲起來。18、卷完後鬆馳10分鐘。19、鬆馳完後,用擀麪杖將麪糰擀成圓形,包入紫薯餡。20、然後用虎口收圓捏緊,底部朝下。
6、21、用手掌輕輕壓扁壓平。22、用刮刀等距切成5片。23、用手指把邊角捏圓一下。24、表面刷上蛋黃液,中間撒上黑芝麻。
7、25、烤箱提前預熱,上下火180度烘烤30分鐘,至表面金黃色即可出爐。
8、成品圖
9、成品圖
10、成品圖