黃桃莫司蛋糕怎麼做，黃桃莫司蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黃桃莫司蛋糕的做法步驟

• 1、先做戚風蛋糕一個，先把蛋白分開，一定要放在無油無水的盆裏，否則蛋白不易打發，蛋黃分開，放在另一個盆裏備用

• 2、50克白糖裏其中20克放在蛋黃裏，剩下30克分三次放入蛋白裏，打到偏乾性發泡，既提起打蛋器時，帶起的蛋白會有一個堅挺的小三角，形成蛋白糊

• 3、蛋黃加20克糖打發，加入色拉油在攪拌均勻，再次加入牛奶攪拌均勻

• 4、把過刷好的低粉加入蛋黃液中，用刮刀切拌到無顆粒的細膩的糊狀

• 5、三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀快速輕輕的翻拌均勻，再把所有的蛋白糊放入蛋黃糊中，輕快的攪拌均勻，

• 6、將混合的蛋糕糊迅速倒入8寸模具內，輕震幾下。放入預熱的烤箱中下成，上下管加熱135°40分鐘

• 7、蛋糕烤的時間,正好製作莫司,魚膠片放在水裏軟化,淡奶油加入40克糖打至6-7分發,就是有紋路狀態

• 8、蛋糕烤好了,倒扣涼涼脱模,牛奶加熱,放入魚膠片攪拌至無顆粒狀態,倒入淡奶油中,蛋糕切兩片,模具內邊上放上切好的黃桃,第一片蛋糕放入,倒入淡奶油,再發第二片蛋糕片,倒入所有淡奶油,放入冰箱冷藏4小時

• 9、4小時後從冰箱取出,脱模

• 10、少許淡奶油加糖打發,裝入裱花袋,在蛋糕上放上少許黃桃,裱一下花就可以了