全麥漢堡胚怎麼做，全麥漢堡胚的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

全麥漢堡胚的做法步驟

• 1、主料中所有的食材一起放入廚師機中，揉至擴展階段。

• 2、加入黃油。

• 3、揉至出手套膜（整個揉麪過程15分鐘，温度控制在26度左右）。

• 4、取出麪糰，快速摔打幾下，收入大碗中。

• 5、放至温暖處發酵至2倍大（一個半小時左右）。

• 6、發酵好的麪糰呈蜂窩狀。

• 7、取出麪糰，按壓排氣。

• 8、分成8個均勻的面劑子。

• 9、取出一個麪糰，擀成長舌狀。

• 10、從上往下捲起。

• 11、依次做完，蓋上保鮮膜室温靜置鬆弛20分鐘。

• 12、時間結束後，再次取出一個麪糰，擀成長舌狀。

• 13、捲起。

• 14、團成圓形。

• 15、粘少許水，滾上燕麥片。

• 16、放入模具中。

• 17、依次做完。

• 18、放入不開的烤箱中，底部放一碗開水，幫助發酵（二次發酵），温度控制在36度左右，濕度85%，發酵時間為40-60分鐘。

• 19、發酵好的麪包胚（麪包胚發酵至原來的兩倍大）。

• 20、放入預熱好的烤箱中，中層，155度，18分鐘（時間和温度可以根據自家烤箱適當調整）。

• 21、好了😁。

• 22、成品圖。

• 23、成品圖。

• 24、成品圖。

• 25、成品圖。