波蘭種奶油吐司怎麼做，波蘭種奶油吐司的做法

“加入了波蘭種的奶油吐司，更加柔軟好吃”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

波蘭種奶油吐司的做法步驟

• 1、1將波蘭種材料混合，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵過夜

• 2、2發酵至有很多大氣泡即發酵完成

• 3、3將主麪糰除黃油外材料按由濕到乾的順序放入揉麪桶，鹽和酵母分開，最後加入波蘭種

• 4、4揉至粗膜狀態加入軟化好的黃油，繼續揉至能拉出堅韌透明薄膜。加入了波蘭種的麪糰出膜很快，不要揉過了

• 5、5整理麪糰，放入乾淨盆中，30度發酵至2-2.5倍大小

• 6、6發酵好的麪糰用蘸麪粉的手指戳一個洞，洞口不回縮不塌陷就是發酵完成了

• 7、7麪糰排氣後平均分成6份，蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘

• 8、8取一個醒發好的麪糰，上下擀成長舌形

• 9、9翻面，左右兩端往中間折，捏緊收口處

• 10、10擀麪杖上下擀長，底端向下捏薄

• 11、11由上往下捲起，依次做好6個

• 12、12放入學廚1000克吐司模具中，放入烤箱開發酵檔，35度，烤箱裏放一碗熱水。

• 13、13發酵至8分滿取出，蓋上蓋子，烤箱上下火170度預熱，烤45分鐘。

• 14、14烤好後取出輕震脱模，放涼後切片密封保存

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品。