原味戚風蛋糕的做法 原味戚風蛋糕——空氣炸鍋版 原味戚風蛋糕怎麼做

“平時總是用烤箱來做原味戚風蛋糕，在時間和温度的掌握上可以説是駕熟就輕了。用空氣炸鍋還是頭一次做。由於參考了烤箱版的，所以儘管在成品外觀上還有待提高外，總算是第一次炸鍋版的蛋糕成功啦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

原味戚風蛋糕的做法步驟

• 1、所有材料準備好

• 2、蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中

• 3、蛋黃中加入牛奶、玉米油

• 4、混合均勻

• 5、篩入蛋糕粉

• 6、用手持打蛋器混合均勻，無干粉，無顆粒，放一旁待用

• 7、用電動打蛋器將蛋清打出粗粗的大泡後，加入15克白糖，轉高速打發蛋白

• 8、待蛋白細膩後，再加入15克白糖，繼續高速打發

• 9、待出現明顯紋路時，將剩下的白糖加入，繼續高速打發

• 10、提起打蛋器，出現這種大點的直角，轉低速打發一分鐘，使蛋白更加細膩

• 11、取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中

• 12、翻拌均勻後，倒回到蛋白糊大盆中

• 13、翻拌均勻，成細膩有光澤的蛋糕糊

• 14、將蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，輕震幾下，震出大氣泡

• 15、入預熱好的空氣炸鍋中，140度，等式20分鐘，再轉為170度30分鐘

• 16、時間到，可拉出炸籃檢查一下蛋糕，用手輕拍蛋糕表面，發出嘭嘭聲，表示蛋糕內部也成熟了

• 17、將蛋糕從炸籃中取出，輕震幾下，震出多餘的熱氣

• 18、倒扣在涼架上，自然晾涼後，脱模

• 19、看着高度和形狀還真是不錯

小竅門

雞蛋選用稍微大一點的，帶殼稱重大概是在63克左右，如果雞蛋太小，可換成3個雞蛋；蛋黃中沒有放白糖，全部白糖都放在了蛋清中，這樣利於蛋白打發。