老式提漿五仁月餅怎麼做,老式提漿五仁月餅的做法
“我和老公都喜歡老式月餅,相比廣式酥脆不少,費了大勁得了這方,喜歡的親可以試試”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老式提漿五仁月餅的做法步驟
1、將600克白糖加300g水外加2一3片檸檬片中火燒開至白糖溶化製成糖漿,出鍋晾涼備用
2、將花生仁磨碎,並放入其它餡料混和均勻
3、捏成一個個的圓球(花生仁忘了去皮所從才這顏色)
4、依次做好
5、340g榶漿十50g蜂蜜十花生油混和均勻,倒入麪粉攪拌
6、拌勻後揉成麪糰鬆馳2小時備用
7、將鬆馳好的麪糰分成小劑
8、用手按成餅
9、包入餡料
10、包好的月餅放入月餅模具印出喜歡的花紋
11、表面均勻的噴撒一層水入烤箱。温度和時間視自家烤箱決定。因本人使用的烤箱簡陋不用設定温度,所以只能隨時觀察着,約20分鐘吧
12、成品欣賞,這是刷了蛋液的,總是刷不均勻。
13、自認為還是不刷蛋液更漂亮
小竅門
花生仁一定去皮,否則餡料顏色不好看
放入模具印花前月餅坯先沾些手粉,否則不易脱模
烤好後有些硬,放置3天左右回油
個人還是喜歡錶面不刷蛋液的