橙香酥餅怎麼做，橙香酥餅的做法

“這只是一個錯誤的結果。
原本是做三分之一量，調成麪糊才發現，怎麼有點不對勁兒？麪糊怎麼可能這般稀軟如泥？添加10克麪粉也沒能改變這一狀態。電光一閃就找到了毛病所在——本是三分之一折算配方，卻將雞蛋的分量用到了三分之二。也就是説，雞蛋的分量多了一倍。難怪麪糊癱軟似泥，難怪多加10克麪粉也不能起死回生。
腫麼辦？把所有材料都增加1倍，來配合那多出來的雞蛋？這分量未免也太多了，早知道還不如直接計劃做二分之一量。看着麪糊還不至於清稀似水，電光一閃，再出新招——將錯就錯，就這麼烤。麪糰稀軟不易成型，就用孟老師手工塑形餅乾的方式，用勺子挖成一坨坨的堆在烤盤上。這一招好像更省事。
將烤盤送進烤箱關上爐門的瞬間，忽又想到，其實如果把這麪糊裝進紙杯，它也應該會成為一款還算不錯的橙香馬芬。不過，它如今只能是餅乾了，一坨坨形狀不規則的手工塑形餅乾。
原本油的分量就不多，多加的麪粉更讓油的比例減少，雖是酥餅，其實略帶了些許脆感。橙皮的香味，很不錯。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

橙香酥餅的做法步驟

• 1、用料：低筋粉85克，玉米油20克，糖漬橙皮丁25克，糖粉30克，雞蛋38克，小蘇打0.3克，泡打粉0.6克，白芝麻3克

• 2、將糖粉，雞蛋，油倒入大碗，

• 3、攪拌均勻，

• 4、麪粉，小蘇打，泡打粉混合，篩入碗中。

• 5、拌成均勻面糊，

• 6、加入橙皮丁，

• 7、拌勻。

• 8、用勺取約8-10克，放入烤盤，擺好。

• 9、表面刷蛋液，

• 10、撒少許芝麻，輕輕壓實。

• 11、放入烤箱，中層，上下火165度，烤約20分鐘左右。

• 12、表面金黃，出爐，

• 13、置晾架上晾涼。

小竅門

拌麪糊時不宜劃圈攪拌，而要以不規則方向翻拌均勻，以防麪粉起筋。
糖漬橙皮丁的用量可以根據自己喜好酌情調整，或換成其他果料。