自來紅怎麼做，自來紅的做法

“我最不喜歡吃這種老北京傳統月餅，感覺餡裏的冰糖太咯牙。但是爸爸喜歡，今年又加上了某人的媽。為了孝敬長輩，雖然我不喜歡吃，但是也要做了給老人們嚐嚐。據某人回來報告，老人家嚐了之後説，“這自來紅倒是有點稻香村的意思（某人的媽曾經在稻香村做過財務工作,她老人家的話大概是權威），只是冰糖少了些。”
唉，我的媽呀，您老人家説得對，我就是怕冰糖咯牙才沒多放，想不到您就一下子吃出來了。現在我知道某人的嘴刁是從哪遺傳來的啦。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

自來紅的做法步驟

• 1、將糖、麥芽糖、小蘇打倒入碗中，加開水攪勻，倒入香油繼續拌勻。

• 2、加入麪粉揉成團。

• 3、把麪糰放案板上用力揉直到麪糰光滑有彈性。

• 4、將餡料混勻。

• 5、將麪糰分成大小合適的面劑子。

• 6、取一個擀成片。

• 7、放好餡料，小心包好。

• 8、將合口處放在下面。面上用礦泉水瓶蓋沾少許紅曲水蓋上紅印。放入預熱好的烤箱，200℃，中層，烤25~30分鐘。

• 9、直到月餅表面變成紅棕色。

• 10、晾涼食用。

小竅門

餡料比例不用太嚴格，我是用了做五仁月餅剩下的餡料，又加了糖桂花、冰糖碎和青紅絲，如果想做出嚴格的傳統自來紅可以參見“君之”老師的方子。