自制紅油扯麪怎麼做，自制紅油扯麪的做法

“因為麪條醒過以後軟和、有彈性其實很難擀開來切所以扯着是又隨性有便捷關鍵有嚼勁很好吃！紅油做的也簡單
總而言之很容易做所以有想吃得念想道吃到這個面就一個小時之內的事～好滿足😍😍😬☺️”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制紅油扯麪的做法步驟

• 1、麪粉一邊倒入水一邊用筷子攪拌

• 2、然後用手揉4、5分鐘成光滑的麪糰自然發酵20分鐘

• 3、做紅油：5g辣椒粉加1、2的五香粉放入碗裏鍋裏燒油油温7、8成熱的時候（等到冒煙就過於熱了）把油一勺一勺倒進碗裏邊到邊攪拌均勻……辣椒油做好備用

• 4、麪糰醒好以後再揉搓2分鐘（這個時候可以燒水了）然後切成幾段方便上手操作～

• 5、等水開以後轉中火面已經比較柔軟有韌勁瞭然後就一直往長的拉然後再左右勻一下力氣拉寬一點扯成比較大的麪皮然後迅速放入鍋裏

• 6、依次把所有面拉扯到開水鍋裏蓋蓋小火燜煮3分鐘左右

• 7、調個醬汁：主要是鹽和生抽再加一丟丟老抽和陳醋、小葱再兩勺開水勻開調料～

• 8、把煮熟的面夾進碗裏澆上辣椒油！🌶️🌶️

• 9、成品拌均勻調料……哎喲喂太好吃啦！😍😍😝😝

• 10、成品可以自行搭配一些綠色蔬菜或者花生什麼的都可以～

• 11、成品來來來～扯麪吃起來！😂😂🙌🏻🙌🏻

• 12、成品紅油的紅亮看着好有食慾！

小竅門

1冬天可以用温水活面比好好
2紅油油温不宜過高太高油温紅油就會顏色偏淡