雙色全麥吐司怎麼做，雙色全麥吐司的做法

“全麥麪包好多人不喜歡吃，口感比較粗糙，特別是孩子們更不喜歡，所以這次的吐司雖然是全麥吐司，但是為了保證麪包的口感，全麥粉一般不會加的太多，但是因為含有麥麩，並且油和糖含量都不高，所以相對來説還是很健康噠。加了點可可粉，孩子看到如此漂亮的雙色吐司還會不喜歡嗎？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雙色全麥吐司的做法步驟

• 1、高粉150克，酵母4克，糖15克，牛奶145克放入碗中，不必揉勻，用筷子攪拌混勻即可。

• 2、覆蓋保鮮膜發酵至兩三倍大。

• 3、高粉110克，全麥粉40克，糖20克，蛋液28克，鹽3克，牛奶72克所有原料和發酵好的酵頭混合均勻，柔至光滑階段。

• 4、揉至麪筋擴展後放入28克黃油，繼續揉至完全階段。

• 5、取出一小部分麪糰，剩餘的麪糰放入可可粉柔3-5中。

• 6、收圓，放入温暖處發酵。發酵至2-2.5倍大（時間約一小時左右）。

• 7、取出麪糰，可可粉的分成兩個麪糰，原色的一個，醒發20分鐘。

• 8、麪糰整理成長條狀。

• 9、編成辮子狀，放入吐司模內，吐司模放在温暖發酵，發酵至7-8分滿。

• 10、刷上蛋液，放入杏仁片，放入預熱烤箱165度，40分鐘左右，脱模取出晾至手心温度後裝袋密封保存即可

小竅門

最後15克牛奶酌情添加，每種麪粉的吸水性不同。