紅梅賀壽怎麼做，紅梅賀壽的做法

“老爸過生日，作為女兒，親手為他做晚餐，做蛋糕，一家人團團圓圓熱熱鬧鬧最開心。老人過生日好喜慶，紅紅火火的顏色他們最喜歡。因為老爸很喜歡養花，所以紅梅賀壽最適合他了，沒有複雜的裝飾，一個壽字代表了一切，我對爸爸的祝福，希望他身體健康，福如東海，壽比南山！

以下配方中，主料為巧克力戚風的食材，可以做兩個六寸的蛋糕，輔料為此蛋糕的抹面及裝飾用，為一個蛋糕的量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅梅賀壽的做法步驟

• 1、蛋黃加2勺糖粉攪拌均勻

• 2、加入色拉油和水攪拌均勻

• 3、加入混合過篩的可可粉+低粉攪拌均勻

• 4、蛋白分兩次加入糖粉，打至硬性發泡狀，如圖提起打蛋器有直立的尖角形成

• 5、取大約三份之一的蛋白霜和巧克力麪糊切拌均勻

• 6、然後再將剩餘的蛋白霜倒入，完全切拌均勻

• 7、倒入六寸模具，以上配方可以烤2個150度烘焙1小時

• 8、將烤好的蛋糕取出，切片

• 9、淡奶油+糖粉打發

• 10、一層蛋糕坯一層淡奶油

• 11、直至將四周抹平

• 12、用剩餘的淡奶油調色，頂部寫壽字

• 13、用巧克力畫出樹的形狀，並且進行最後裝飾

• 14、成品圖

小竅門

在製作巧克力戚風的時候，蛋白一定要打發到位，就是硬性發泡狀，如果打發不到位，在與巧克力麪糊切拌的時候非常容易消泡，拌蛋糕糊的時候不能畫圈拌，而是切拌，就是用刮刀挑起蛋糕糊由2點位置拌向7點位置，手上動作要輕柔，拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱，中途不可打開烤箱門，因為烘焙中的蛋糕突然遇冷，成品一定會回縮的