手撕奶香味吐司怎麼做，手撕奶香味吐司的做法

“這個吐司添加了大量的奶粉，還有煉乳、淡奶油和牛奶，所以奶香味挺濃的，並不是外面賣的那種加了牛奶香精味的麪包，根本不同！配方（按麪粉吸水量有一點點改動）和步驟來自於曼小曼。兩年多前我也曾用一次發酵法做淡奶油小麪包，配方有所不同，成品也很柔軟。這個更好吃，奶味更濃，麪包組織像棉花那樣柔軟細膩，撕着吃非常過癮，真的要試一試！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕奶香味吐司的做法步驟

• 1、把牛奶、淡奶油、煉乳、蛋液都倒入麪包桶裏，對角放入糖和鹽，倒入奶粉。

• 2、再倒入麪粉，在麪粉頂端加入酵母，把麪包桶放入到啟動東菱JD08麪包機的和麪程序，選擇13分鐘。

• 3、第一次和麪結束後加入切成小塊的黃油，繼續選擇和麪18分鐘。

• 4、麪糰揉至完全階段。

• 5、把麪糰從麪包桶取出來，直接分成3等份，一份大概是184克，稍微揉圓。

• 6、把麪糰擀成40CM左右的長度。

• 7、捲起，未操作的麪糰可以先蓋上保鮮膜。

• 8、然後再把麪糰擀成50CM左右的長度。

• 9、捲起，可以看到捲起有5層。

• 10、把做好的麪包胚逐個放入法焙客的450克吐司模，再放入東菱K40C烤箱，選擇35-37度，烤箱內再放置一碗温熱水增加濕度，發酵6分滿取出，然後把烤箱調到上火180度，下火200度，預熱13分鐘左右。

• 11、把吐司盒的蓋子蓋上，烤架放在烤箱的最下面一層，把吐司盒放在烤架上，烘烤42分鐘左右。

• 12、烘烤結束，把吐司盒取出來，在桌面上摔一下，摔出熱氣，然後把麪包倒在烤架上晾涼，未食用的麪包，可放在保鮮袋裏紮緊口袋室温下保存。